原創(chuàng) 小山 央視網(wǎng)
為了調(diào)查江西某學(xué)校的“鴨鼠”事件，省里成立了高級(jí)別調(diào)查組。
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(資料圖片僅供參考)
沒(méi)有哪件事比吃飯重要。要么在家吃，要么下館子。頓頓下館子吃不起，頓頓在家做不現(xiàn)實(shí)。于是，誕生了食堂，解決人民群眾的吃飯問(wèn)題，惠而不費(fèi)，集約省勁。
尤其是現(xiàn)在，在生活的快節(jié)奏與時(shí)間壓力之下，大部分工薪族、學(xué)生，還有部分老人，吃飯都在食堂。食堂好不好，能直接決定大家每天的幸福指數(shù)，成了一件極端重要的事情。
食堂怎么樣，有三個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)，安全、好吃、便宜。
同時(shí)能做到這三點(diǎn)的，恐怕不多。其中最讓人無(wú)法忍受的，就是餐飲衛(wèi)生問(wèn)題。譬如，此次的“鴨鼠”事件，雖然調(diào)查結(jié)果還未出，但涉事食堂曾經(jīng)“劣跡滿滿”，成為校內(nèi)外、省內(nèi)外人所共知的一個(gè)典型“臟食堂”。
甚至不用看新聞，我們每個(gè)人都能從自己的記憶中，拎出來(lái)幾件關(guān)于食堂的糟心事兒。有人在食堂的湯里，喝到過(guò)完整的抹布；打了一盤素菜，里面卻是“葷素搭配”，有肥嘟嘟的菜蟲；進(jìn)一次食堂后廚，臟亂差到想把過(guò)去吃的飯都吐出來(lái)……
這毫不夸張，如果開一個(gè)吐槽食堂的帖子，輕輕松松就能蓋幾千層樓。古人說(shuō)，君子遠(yuǎn)庖廚。照這么說(shuō)，那必須得遠(yuǎn)離：看不見稀里糊涂吃下去，看到里面是怎么糊弄事兒的，誰(shuí)能不惡向膽邊生，當(dāng)然顧不上做君子。
在很多人眼里，做飯是一件挺麻煩的事兒，采買、涮洗、烹制，瑣屑極多。有時(shí)候小小心心，也難免雜物落入，泥沙混入。對(duì)食堂來(lái)說(shuō)，做到干凈衛(wèi)生，除了剛性的監(jiān)督，還得有整個(gè)后廚系統(tǒng)對(duì)食客發(fā)自內(nèi)心的尊重。
這種尊重，就是庖廚內(nèi)的“君子之道”。我們?cè)谑程贸缘侥切┓艘乃贾?，除心里硌硬之外，還會(huì)有一種赤裸裸的被羞辱感。講究人喂貓，尚且要洗干凈手，我堂堂正正一個(gè)人，怎么就吃不到一口干凈飯？
其實(shí)，人民群眾對(duì)食堂的要求本來(lái)不高。譬如對(duì)好吃這一標(biāo)準(zhǔn)，大部分人就是念叨念叨，吐槽一番，還是會(huì)保持寬容。食堂的飯的確很難做到特別好吃，一方面有客觀原因，為了調(diào)節(jié)眾口，許多菜色做了中和改良，譬如川菜要減麻減辣，粵菜則要稍做增味，并且大鍋菜實(shí)在不好炒，炒不透、沒(méi)鍋氣；但另一方面，也會(huì)有純純的主觀故意。食堂里的師傅們，好像對(duì)大家的寬容頗有點(diǎn)“心安理得”的意思，在口味方面擺爛躺平，有種“給啥吃啥要啥自行車”的傲慢氣。
這么一來(lái)，原本為群眾辦好事的食堂，就在不少地方淪為一個(gè)“不想去、但不想去也得去”“還沒(méi)去就能想到啥滋味”的雞肋之地。
單位食堂更為特殊的一點(diǎn)，在于它的天然壟斷性。一般，某一單位、某一學(xué)校、某一企業(yè)的食堂數(shù)量，都是有限的，無(wú)論如何都有固定食客。用心也有錢掙，不用心也有錢掙，那就很難天天用心了。這樣的好生意，沒(méi)有點(diǎn)“打硬”關(guān)系根本拿不下，所以有的后廚也成了腐敗高發(fā)地。譬如，曾讓天津家長(zhǎng)極其氣憤的某小學(xué)食堂，以及這次的“鴨鼠”事件，公眾質(zhì)問(wèn)最多的，就是這樣的商家是怎么通過(guò)資質(zhì)審核和監(jiān)督檢查的？里面的貓膩到底是什么？……
出問(wèn)題的后廚，不但“油膩”，還有“貓膩”。最近幾年，隨著徹底扎實(shí)的反腐倡廉、風(fēng)氣整肅，社會(huì)整體能見度有質(zhì)的變化，食堂也不例外，招標(biāo)、采購(gòu)、承包，在絕大多數(shù)地方都能做到公開透明規(guī)范。并且，互聯(lián)網(wǎng)大廠“下場(chǎng)”、各地高校“參賽”，食堂界也卷起來(lái)了。不但干凈衛(wèi)生便宜，還有南北菜色、創(chuàng)新融合。社交網(wǎng)絡(luò)上甚至出現(xiàn)了一類“食堂博主”，每天打卡學(xué)校食堂、單位食堂，惹得艷羨之聲迭來(lái)。譬如，清華大學(xué)食堂、字節(jié)跳動(dòng)食堂，已經(jīng)成為招生招聘的金招牌之一。有人在評(píng)論區(qū)“感慨”：“早知道好好學(xué)習(xí)，好學(xué)校的食堂都不一樣”。
多么樸素的感慨啊。我們愛吃飯，我們天天要吃飯，所以把食堂作為一種優(yōu)質(zhì)資源和高級(jí)福利，納入了每個(gè)人的判斷邏輯，成為衡量幸福感的標(biāo)準(zhǔn)之一?，F(xiàn)代人不容易，在高速發(fā)展的社會(huì)中讀書、奮斗，早早出門、忙忙工作，一日三餐能吃得可口可心、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是一件再幸福不過(guò)的事情。
所以，把食堂辦好很重要，比想象中還重要。
原標(biāo)題：《周末談丨把食堂辦好很重要》
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