“清明斷雪，谷雨斷霜?！惫扔陼r節(jié)，氣溫回升加快，降雨增多，濕邪偏盛。飲食上也應(yīng)注意健脾祛濕，平肝養(yǎng)血。
(資料圖)
今天推薦兩款食療方：
健脾祛濕，平肝養(yǎng)血，解虛火旺
山藥薏米芡實粥材料：
粳米、鮮山藥各25g、薏米、芡實各5g，白糖適量。
做法：
將薏米、芡實洗凈入鍋，放適量水小火煮20分鐘；倒入粳米再煮20分鐘，隨后加入山藥塊煮軟，根據(jù)個人口味調(diào)入白糖即可食用。
枸杞葉豬肝湯材料：
豬肝腌制：豬肝200g 鹽2g 雞精1g 生抽5g 玉米淀粉5g 蒜油15g。
煮湯食材：蒜末10g 姜片5片 枸杞葉80g 鹽3g 雞精1g 枸杞5g 清水1L。
做法：
豬肝洗凈控水切薄片，加入鹽、雞精、生抽、玉米淀粉、蒜油，抓拌均勻腌制15分鐘。枸杞葉清洗干凈瀝干水分備用，熱鍋倒油，下蒜末炒香，加入清水，放入姜片大火煮開后再煮兩分鐘，加入腌制好的豬肝與枸杞葉，大火煮1分鐘左右至豬肝全部熟透。加入鹽、雞精、枸杞拌勻調(diào)味即可。
功效：
枸杞葉清肝毒、除虛熱；豬肝補(bǔ)肝明目、枸杞養(yǎng)血。枸杞葉豬肝湯，清甜爽口，無需耗時煲制，可解虛火旺盛，補(bǔ)肝養(yǎng)血。
周末餐推薦
1 香椿炒蛋
香椿切碎末，倒入雞蛋打散，加少許鹽和雞精調(diào)味。起干凈炒鍋，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液。翻炒片刻，觀察蛋液定型上色即熟。
2 芹菜胡蘿卜炒牛肉
牛肉洗凈拭干水，逆紋切成薄片，加入生粉、鹽、醬油、油和姜片，拌勻腌制15分鐘。起鍋燒油，倒入西芹、胡蘿卜與適量清水翻炒1分鐘，盛起待用。續(xù)添2湯匙油燒熱，牛肉倒下鍋炒至肉變色，倒入芹菜、紅蘿卜和適量清水大火快炒30秒。加入料酒和鹽炒勻入味，即可上碟。
3 扁豆肉絲燜面
將豬肉絲混入蛋清拌勻，再加入花椒粉、醬油、料酒、蔥段和姜片腌制20分鐘。扁豆切段。熱鍋冷油，放入扁豆煸炒至變色，再放入肉絲翻炒均勻。鍋中加入適量的熱水（需沒過扁豆），燉煮至扁豆熟透。把面條平鋪在鍋中的菜上，并用中火燒熟，最后加入雞精和食鹽調(diào)味即可。
4 冬瓜老鴨湯
鴨子洗凈切成大塊，焯水后瀝出；在鍋中下油，下姜和大蔥煸炒后加入焯過水的鴨塊一起翻炒；待鴨子煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山，大火煮開后文火煮三十分鐘，加入切成大小適中的冬瓜塊再煮上十分鐘，加入鹽和胡椒調(diào)味即可。
5 紅燒鯽魚
鯽魚雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發(fā)香菇去蒂，切成絲。燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
另燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓?。加?湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。
6 涼拌金針菇菠菜
鍋里加入香油，加入適量花椒小火炸出香味，剔出花椒粒。將紅辣椒粒，蒜蓉置于碗中倒入燒色的香油，加入適量香醋生抽糖少許鹽拌勻成為調(diào)味汁。
鍋中加水燒開加入一點食用油、少量鹽，將菠菜與金針菇燙2-3分鐘，燙好后撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁，熟白芝麻拌勻即可。
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